Saint-JosephCourbis2023

Sans

Cette cuvée provient du vignoble le plus au sud de l’appellation, à 8 km de Tournon. Chaque année 5000 bouteilles sont produites annuellement. Dans les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires et granitiques, Dominique et Laurent pratique la vendange en vert afin de réduire les grappes jugées excédentaires et de favoriser une meilleure maturation et concentration des baies restantes. Les vendanges, plus tardives que ces dernières, son manuelles et la récolte est stockée en petites caisses pour éviter que les grappes ne s’écrasent. Celles-ci sont entièrement éraflées avant la vinification en cuves inox fermées et thermorégulées. Les températures de vinification oscillent entre 30 et 32°C. Les extractions sont optimales et la macération peut durer jusqu’Ã?15 jours. L’élevage, quant à lui, durent 14 mois se fait en cuves et en barriques. A la dégustation, ce saint-joseph se révèle puissant et épicé.