Saint-JosephLaSensonnePierreetJérômeCoursodon2022

Sans

La Sensonne est un monocépage de syrah, cultivé sur des sols granitiques et exposé au sud sur des coteaux abrupts. Cette bouteille est un assemblage de toutes les parcelles du domaine avec un rendement qui s’élève en moyenne à 34 hl/ha. La densité de plantation est de 8 500 pieds/ha. Les vendanges sont manuelles et les baies macèrent et fermentent en cuve ouverte pendant 18 jours. Deux pigeages quotidiens rythment ces étapes. Le vin est ensuite élevé sur lies, uniquement en barrique neuve. Cette bouteille est un magnifique miroir des terroirs sur lesquels la famille Coursodon travaille tout au long de l’année. A la dégustation, on découvre un vin d’une grande douceur, puissant quand même, mais élégant. On retrouve un fruit bien mûr, des épices et une matière particulièrement dense qui se marie à merveille avec le gigot d’agneau ou encore un pigeon en bécasse. A garder au moins dix ans et à ouvrir une heure avant son service.