Saint-JosephLeGrandPompéePaulJabouletAiné2023

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L’appellation Saint-Joseph, établie sur la rive droite du Rhône septentrional, bénéficie d’une renommée historique pour ses vins blancs et rouges élégants. La cuvée Le Grand Pompée rend hommage à une ancienne parcelle historique exposée sur les coteaux les plus chauds, offrant un microclimat idéal pour la maturité lente de la marsanne et de la roussane. Les sols granitiques de Saint-Joseph apportent minéralité et tension aux vins blancs. La vendange est manuelle, suivie d’un pressurage doux. La fermentation se déroule en fûts de chêne anciens et en cuves inox avec des levures indigènes, permettant de préserver la pureté aromatique. L’élevage dure 12 mois, avec un bâtonnage modéré sur lies fines, apportant rondeur et complexité sans dominer la vivacité naturelle. La robe jaune pâle et subtilement dorés dévoile un bouquet marqué par des parfums de fleurs blanches, de miel et de poire. En bouche, une attaque douce et ample révèle une texture onctueuse amenant vers une finale longue et élégante, marquée par des notes d’agrumes confits.