Saint-JosephLesCôtesVincentParis2023

Sans

Ce magnifique saint-joseph provient de jeunes vignes à proximité de Cornas, sur les collines de Sarras, à Ardoix. La parcelle repose sur un sol ayant les caractéristiques d’un terroir granitique. Une fois les vendanges effectuées, les baies sont entièrement éraflées, puis la fermentation commence, après une macération de quelques jours à faible température. Au total, la vinification s’étale sur trois semaines. Le vin part ensuite pour un élevage de trois mois en cuve, puis de neuf mois en fûts usagés de 2 à 8 ans avant d’être embouteillé. Le domaine produit entre 5000 et 8000 bouteilles par millésime.

A la dégustation, c’est un saint joseph rempli de fruits, élégant, qui peut se boire dans sa jeunesse mais qui peut tout aussi bien être gardé en cave pendant 10 ans. Un vin avec une belle personnalité, qui se mariera parfaitement avec un gibier en sauce ou une côte de bœuf rôtie au thym.