Saint-JosephPoivreetSolFrançoisVillard2023

Sans

Ce saint-joseph rouge est réalisé à partir de syrah, cépage emblématique de la région. Celle-ci est âgée d’une vingtaine d’années environ, est exposée vers l’est et le sud-est afin de gagner en maturité et puise ses lettres de noblesse dans des sols de granite décomposé et de quartz. Plantée à une densité de 5 000 à 8 000 pieds par hectares, ses rendements atteignent les 42 hl par hectare. Après un travail minutieux et respectueux de la nature, François Villard s’attèle à une vinification précise. Celle-ci se fait avec 65% des grappes entières. La fermentation dure 10 jours environ dans des cuves ouvertes en inox et en bois. Le vin est enfin élevé dans des fûts usagés (trois à six vins) et en cuves tronconiques pendant 17 mois. Voici un vin qui s’appréciera volontiers après une douzaine d’années de repos en cave.