Saint-PérayGuillaumeGilles(Domaine)2023

Sans

Le saint-péray rouge de Guillaume Gilles est une cuvée singulière née sur les coteaux granitiques et argilo-calcaires qui dominent la vallée de l’Ardèche. Saint-Péray, historiquement réputée pour ses vins tranquilles puis ses effervescents au 19ème siècle, renoue depuis peu avec une production plus confidentielle et artisanale. Gilles apporte ici sa griffe : un rouge de lieu, fin, vibrant et d’une énergie très septentrionale. Cultivées sur des terrasses abruptes héritées de vieilles murettes en pierre sèche, les vignes profitent d’un terroir mêlant granite dégradé, sables, éboulis calcaires et argiles rouges, donnant un fruit mûr mais toujours retenu par une fraîcheur minérale. Guillaume Gilles, disciple de Robert Michel à Cornas, travaille sans artifice : vendanges manuelles à maturité précise, égrappage partiel, macération douce en cuves ouvertes, remontages minimalistes, levures indigènes, puis élevage long en fûts neutres pour préserver l’identité du coteau. La robe pourpre et brillante précède un nez mêlant des parfums de mûre sauvage, de poivre blanc, d’herbes fraîches et de pierre chaude. La bouche, juteuse, fruitée et élancée, amène délicatement vers une finale persistante.