Saint-RomainCombeBazinClosduMoulinauxMoines2022

Sans

Niché au cœur de la Côte d’Or, l’appellation Saint Romain bénéficie de sols argilo-calcaires, qui favorisent un drainage excellent, idéal pour la bonne maturité des raisins. Les vignes, cultivées sur des pentes, profitent d’une exposition optimale au soleil. Le lieu-dit Combe Bazin porte une histoire riche, reflet d’une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles, où la qualité des vins était déjà reconnue. Les vendanges sont réalisées entièrement à la main, avec un tri rigoureux des raisins. Ces derniers sont ensuite pressés avec délicatesse, et la fermentation se déroule en fûts de chêne, dont une partie est neuve, ce qui permet d’apporter complexité et rondeur sans masquer les arômes naturels. Enfin, l’élevage dure environ 12 mois sur lies, avec des bâtonnages réguliers pour enrichir le vin. Place à la dégustation. La cuvée offre une belle robe dorée et un nez aromatique qui s’ouvre sur des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de zestes d’agrumes, avec une touche subtile de vanille. En bouche, ce vin blanc est frais et équilibré, avec une belle minéralité et une finale persistante.