SancerreLaPetiteMoussièreAlphonseMellot2022

Sans

La Petite Moussière est un superbe pinot noir de Loire, au fruité croquant (cerise) mais d’une complexité très étonnante. Le vin se montre en effet à la fois charpenté et charnu avec des tanins soyeux. Le cépage qui le compose a été soigné selon des principes bio et biodynamiques et a puisé ses lettres de noblesse dans des sols de marnes de Saint-Doulchard, aussi appelées caillottes. Pour réaliser cette cuvée, le domaine a vendangé les baies manuellement et les a acheminées vers la cuverie dans des petites caisses de 25 kg. Là, elles ont été minutieusement triées et égrappées avant la vinification. Vinification qui se traduit par une macération préfermentaire à froid étalée sur cinq à dix jours et ponctuées de pigeages et de remontages légers. La fermentation a été enclenchée par les levures indigènes. Enfin, le vin a été élevé dans des cuves tronconiques en bois. Nous conseillons aux amateurs de privilégier un accord gastronomique avec une belle pièce de viande rouge.