SancerreLeChâteauVincentPinard2022

Sans

Le Château de Vincent Pinard est un sancerre réalisé à partir de sauvignon blanc cultivé sur des sols de caillotes, des pierres calcaires de l’appellation, et un sous-sol calcaire. Et ce, selon des principes bio et biodynamiques non certifiés. Le domaine est donc attaché à des binages et des labours mais bannit les engrais chimiques et les désherbants. En cave, le travail est tout aussi soigné. Ainsi, après des vendanges manuelles, les baies sont pressées délicatement dans des pressoirs pneumatiques. Les levures indigènes enclenchent les fermentations qui ont lieu dans des cuves inox et des demi-muids. Le vin est enfin élevé dans le même type de contenant. Largement plébiscitée par la Revue du vin de France pour la « douceur de sa texture », cette sélection parcellaire nous séduit par la délicatesse de son nez porté par des arômes d’agrumes et de fleurs blanches. La bouche est fine et s’achève dans un registre minéral. A savourer avec des mets simples qui sauront la valoriser.