SancerreLeParadisAlphonseMellot2019

Sans

C’est un fait, la réputation de la famille Mellot n’est plus à prouver. Grâce à un travail d’orfèvre réalisé à partir d’une culture biodynamique visant à sublimer chaque parcelle, et grâce à une vinification unique dévoilant l’éclat et la finesse du pinot noir, il propose ce sancerre rouge d’exception joliment baptisé Le Paradis. Considéré comme l’une des plus prestigieuses de la maison, elle tire son origine d’un lieu-dit éponyme composé de calcaire et est le fruit d’une vinification en grappes entières. La dégustation nous dévoile un vin à la robe rubis clair de laquelle s’échappent des notes délicieusement fruitées (fruits rouges comme la cerise griotte, la framboise, la fraise et la groseille) et délicatement florales. La bouche est fluide, croquante et gourmande à la fois, structurée par des tanins soyeux. Ce registre sensuel nous distille des envies d’accords mets et vins délicats. Nous pensons ainsi à du petit gibier, une tarte salée aux figues et au fromage de chèvre sancerrois ou un écrasé de butternut.