SancerreLesChaillouxClaudeRiffault2022

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C’est le silex qui laisse place à la minéralité qui est ici à l’honneur, Stéphane Riffault ayant pour objectif de faire resplendir le terroir d’un lieu-dit dans chacune de ses cuvées. Vous trouverez ainsi les vignes des Chailloux en lisière de la forêt de Charnes au nord même de la ville de Sancerre, des pieds qui ont entre 13 et 40 ans. Moins d’un hectare sont utilisés pour produire une cuvée exceptionnelle, à la hauteur d’un Premier Cru par sa minéralité et sa finesseâ€?Avez-vous besoin de davantage d’arguments .. ?Une fois vendangés, les raisins sont triés pour ne garder que les baies de qualité. S’en suit la vinification et l’élevage, qui durent moins d’un an et sont réalisés en fûts. Lorsque vous ouvrez ce flacon, vous découvrez un vin à la fois minéral et résistant, droit. Un petit goût fumé sublime délicieusement les arômes de cette cuvée. Nous vous conseillons de cuisiner des poissons ou des crustacés pour le sublimer.