SancerreLesChasseignesClaudeRiffault2023

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Ces parcelles se situent au nord-est du village de Sury-en-Vaux là où le domaine Claude Riffault est installé, des vignes qui culminent à 270 mètres d’altitude. Le nom de ce lieu-dit, « Chasseignes », rappelle le sol qui compose ces parcelles, un sol de Caillottes, de calcaire peu profond avec des pierres imbriquées les unes dans les autres. L’exposition est sud-est, ainsi la végétation, âgée de 17 à 45 ans, bénéficie du soleil et du vent du matin au soir. Le domaine est certifié bio et est actuellement en conversion biodynamique. Une fois les raisins vendangés, ils subissent un tri. Arrivés au chai, ils sont pressés dans un pressoir pneumatique avant de laisser place au débourbage statique à froid. La vinification et l’élevage sont réalisés dans des contenants bois, élevage durant 8 mois sur lies, avec d’éventuels bâtonnages. La bouche est fraîche et le nez est typique du sauvignon : végétal et fruits verts.