SancerreLesvignesdeChavignolVincentGaudry2022

Sans

La cuvée Les Vignes de Chavignol provient de plusieurs parcelles, nichées au coeur du village de Chavignol, situées sur des coteaux argilo-calcaires. La récolte est effectuée manuellement, en petites caisses, avec un tri rigoureux directement à la vigne. La fermentation se déroule de manière spontanée, grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les raisins, avec une macération douce partiellement en grappes entières. Pour finir, l’élevage dure environ douze mois, en demi-muids et en fûts de plusieurs vins, sans recours au bois neuf afin de ne pas masquer l’expression du fruit. La robe est rouge rubis, limpide et brillante. Le nez, délicat et expressif, évoque la cerise griotte, la framboise fraîche, la pivoine, le thé noir et une subtile note fumée rappelant la pierre chaude. En bouche, le vin se montre fin et tendu, porté par un fruit éclatant, des tannins soyeux et une minéralité droite. La finale, florale et saline, révèle une belle longueur.