SanLuisObispoCoastPhelanFarmScythianWinesPalomino2023

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La cuvée Scythian Wines Palomino est issue du vignoble Lopez planté en 1912 dans la vallée de Cucamonga. Le sol de cette région, mêlant sable et gravier, confère au vin sa minéralité et sa structure. Les raisins de palomino sont vendangés avec soin. La vinification débute par un contact partiel avec la peau pendant une semaine, puis une fermentation dans des fûts de sherry et de vieux fûts. Le vieillissement dure environ sept mois, avec l’ajout de SO2 pendant la fermentation. Cette méthode singulière permet au vigneron de produire un vin aux arômes fascinants. En bouche, se distinguent des notes d’épices gingembrées, d’agrumes, d’amande et de sel marin, héritées de la fermentation dans des fûts de sherry Cota 45. Les saveurs sont soutenues par une minéralité vive, des notes de coquille d’huître, de poire et de pomme épicée. Ce vin remarquable se distingue par sa fraîcheur acidulée, sa fine épice et sa belle tension.