SaumurClosTue-LoupArnaudLambert2021

Sans

Ce lieu-dit de Brézé est planté de cabernets francs âgés d’une trentaine d’années qui plongent leurs racines dans des terres sablo-limoneuses et calcaires. Arnaud Lambert s’est converti au bio depuis 2009 et, plus récemment, à la biodynamie, pour exprimer, de la façon la plus juste, son terroir. Les baies, récoltées à la main, sont vinifiées sans ou avec très peu de soufre, sans trop d’extraction avec des macérations de huit à dix jours en cuves bétons ou inox. Le but est de préserver l’acidité, véritable colonne vertébrale de ces vins, plutôt que les tannins. Les jus sont ensuite élevés douze mois en barriques et en œufs bétons, puis maturent six mois supplémentaires en bouteille. Robe grenat, nez complexe mêlant petits fruits rouges, notes de tabac et de poivreâ€?voici le profil aromatique de ce vin. La bouche est ronde, souple, cadrée par des tannins soyeux et tendue par une belle acidité. Un cabernet franc juteux, à la belle allonge qui accompagnera parfaitement un rôti de porc.