SavennièresClosdelaCouléedeSerrantVignoblesdelaCouléedeSerrant–NicolasJoly2023

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Réalisé par une figure emblématique de la biodynamie, Nicolas Joly, aujourd’hui aidé par sa fille Virginie, ce savennières nécessite de longues années de cave avant de développer une gamme extraordinaire d’arômes. Ceux-ci oscillent alors des notes minérales à végétales, en passant par le miel et le fruit (orange confite, coing, abricot, amande grilléeâ€?. En bouche, vous décèlerez une matière ample et épurée qui livre de la salinité et de beaux amers. Voici un vin unique, qui demande à être débouché au moins 24 heures avant la dégustation. Cette cuvée de la Coulée de Serrant provient d’une appellation contrôlée de sept hectares seulement et détenue en monopole. Agées de 35 à 40 ans environ, mais pouvant atteindre les 80 ans pour les plus vieilles d’entre elles, les vignes de chenin qui sont à l’origine de cette cuvée s’épanouissent sur des coteaux pentus dominant la Loire. Alors que le rendement autorisé par le cahier des charges de l’appellation est de 40 hl par hectare, le leur oscille entre 20 et 25. C’est dire la concentration des baiesâ€?Par ailleurs, les racines puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols peu épais composés de schiste rouge oblique qui assurent un drainage adéquat aux vignes idéalement exposées vers le sud, sud-est. Les vendanges se font à raison de cinq tries, pendant un mois, afin d’obtenir des baies colorées et marquées par le botrytis (champignon à l’origine de la pourriture noble). En cave, le vin est élevé dans des contenants de 500 litres dont la proportion de bois neuf n’excède jamais les 5%. A noter que le millésime 2022 est réalisé en moelleux; c’est rarissime et signe d’une qualité du raisin exceptionnelle ! De ce fait, ce millésime est collector.