SavennièresRuchèresBelargus2020

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La maison Belargus détient aujourd’hui le monopole du Clos des Ruchères, situé au piémont de la Roche-aux-Moines, au cœur de l’appellation Savennières. Ici, le terroir de schistes pourpres unique est seulement recouvert d’une couche très mince de sol. Les racines des vignes de chenin doivent travailler dur pour se frayer un chemin dans cette roche-mère et trouver les nutriments nécessaires à leur bon développement. Le domaine y travaille comme dans un jardin, selon les principes de la bio et de la biodynamie (ils sont en cours de conversion). Les particularités du terroir se retrouvent dans la palette aromatique de cette cuvée parcellaire portée par une tension minérale importante. On y retrouve aussi les notes typiques des vins de l’appellation Savennières, soit un ensemble gourmand et enveloppant constitué essentiellement de fleurs blanches et de fruits blancs mûrs (de la poire juteuse et de la pomme). Vieilli pendant deux ans en fût de chêne avant sa commercialisation, ce vin blanc sec de chenin (à 100%) a développé une belle longueur en bouche et un grand potentiel de garde, certains parlent de plus de quinze ans en cave. Une fois ouvert, nous vous conseillons de l’assortir avec une bonne andouillette que vous irez chercher chez votre boucher préféré, une cassolette de crabe ou bien de la cancoillotte.