Savigny-lès-Beaune1erCruLesLavièresChandondeBriailles2022

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C’est d’une parcelle de Premier cru de 2,6 hectares que cette cuvée « Les Lavières » tire son origine. Les vieilles vignes, plantées en 1954, sont menées grâce aux principes de la biodynamie, dans le plus grand respect des grappes. La parcelle est située sur un terrain de mi-coteau, au sol peu profond, majoritairement calcaire, exposé sud-sud-est. Ces caractéristiques offrent aux baies une force aromatique des plus agréables.Vinifié selon la tradition bourguignonne et élevé entre 14 et 18 mois en fûts de chêne, le vin ne subit que très peu d’interventions, afin de laisser les baies exprimer leur terroir. C’est un nectar élégant, marqué par une finale fine et minérale. Dans sa prime jeunesse, des touches de violette se mêlent à des arômes de réglisse.Ce cru présente après quelques années de garde une belle ampleur et des notes variées fumées, minérales, et de fruits rouges et noirs. Il est doté d’une grande persistance en bouche tandis que les tannins sont bien intégrés, fins et ronds. Accompagnez-le d’une belle pièce de viande, et consommez-le aux alentours de 15 degrés.