Savigny-lès-BeauneLesPlanchotsCamp-Atthalin(Domaine)2023

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Situé à Savigny-lès-Beaune, le domaine Camp-Atthalin dispose de cinq hectares de vignes conduites avec soin, selon des principes bio et biodynamiques certifiés depuis 2020. Il nous propose ici ce savigny-lès-beaune réalisé à partir de pinot noir cultivé au sein du climat Les Planchots. Le domaine dispose ici de 0,60 hectare qu’il travaille donc avec soin afin d’inciter les vignes à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols d’argile et de calcaire comportant des galets. En cave, le travail se veut le moins interventionniste possible. Les levures indigènes enclenchent les fermentations et les macérations ne sont pas poussées. Voilà pourquoi un léger pigeage et un remontage quotidien sont effectués. Le vin est élevé dans des fûts pendant un an, sachant que la proportion de bois neuf oscille aux alentours de 20 à 25%. Le vin est enfin mis en bouteille sans ajout de soufre préalable. Taillé pour une garde de cinq ans environ, le vin présente une fraîcheur florale et fruitée au nez qui introduit une bouche délicate et fruitée.