SierradeGredosCebrerosLasPedrerasLasAnimas2021

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La cuvée Las Animas est un hommage au terroir montagneux et sauvage de la région de Cebreros, dans la Sierra de Gredos, où les vieilles vignes de grenache s’enracinent dans des sols granitiques. Le terroir de Cebreros est devenu célèbre pour ses vins fins et minéraux qui expriment la typicité de cette région. Chaque parcelle se développe en altitude et bénéficie ainsi de conditions de culture idéales : un ensoleillement intense le jour et des nuits fraîches. La vinification de cette cuvée met l’accent sur le respect du fruit et du terroir : les raisins sont vendangés à la main, puis une fermentation naturelle est menée en cuves ouvertes avec des levures indigènes. L’élevage se déroule en fûts de chêne utilisés, afin d’affiner le vin sans dominer ses arômes primaires. La robe de la cuvée dévoile un rouge rubis profond. Au nez, on découvre des arômes intenses de fruits rouges frais, des notes épicées et une minéralité caractéristique. En bouche, le vin est soyeux et bien structuré, avec une belle tension minérale et des tannins fins, amenant vers une longue finale fraîche.