SonateExtra-BrutFleury2013

Sans

Vinifiée sans soufre par un avant-gardiste de la biodynamie, cette cuvée a été réalisée grâce à la vinification du pinot noir et du chardonnay venant des deux plus belles parcelles du domaine. Ceux-ci ont été vinifiés en cuve (55%) et en fûts de chêne (45%) et la fermentation malolactique a été effectuée. Faiblement dosé (moins de 1 g/l), ce champagne exprime un bouquet aromatique extrêmement fruité, riche en notes de fruits bien mûrs, de fruits secs, de pomme au four, de fruits à noyaux et d’agrume. La richesse et l’onctuosité de sa texture sont enjolivées par une belle longueur et par de beaux amers en finale.