SwartlandDamasceneChenin2021

Sans

Réputé pour sa capacité à refléter toutes les nuances du terroir, lecheninblanc provient de trois vignobles montagneux différents dont les sols sont composés de schistes et de granit.En cave, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est utilisé en quantité minimale.Les grappes entières sont délicatement triées puis pressées avant d’être mises en fermentation réalisée grâce aux levures indigènes présentes sur les baies.La fermentation est ensuite arrêtée à30%afin de transvaser le vin dans des foudres de chêne autrichiens pour y réaliser une maturationsur liespendant environ 11 mois.La fermentation malolactique n’est pas réalisée afin de préserver l’exceptionnelle acidité naturelle du vin.La robe dorée dévoile un nez expressif marqué par des parfums séduisants de fruits exotiques comme l’ananas et la mangue accompagnés de notes de poires et d’agrumes.En bouche, un bel équilibre se créeentre une fine aciditéet une grande fraîcheur,sublimépar les arômes de pêches et d’abricots.