TerrassesduLarzacL’AphyllanteVaisse(Domaine)2022

Sans

Ce nectar est composé à grande majorité de mourvèdre, qui peut être complété par un légère touche de syrah. Les raisins ont poussé sur les fameuses Terrasses du Larzac, un terroir exposé plein sud , au sol de galets roulés et d’argiles rouges. L’élevage a eu lieu dans des fûts de chêne, pendant une durée de 20 mois environ. Passons à la dégustation. A notre grande surprise, il ne s’agit pas d’un mourvèdre puissant et solaire, mais bien d’un vin plein de fraicheur. Sa finesse aromatique, sa texture de velours et sa minéralité saisissante offrent à ce vin une grande gourmandise. Nous vous conseillons de le servir dans sa jeunesse ou bien d’attendre un peu (jusqu’Ã?10 ans par exemple) pour en apprécier un peu plus sa complexité. Vous pouvez le servir aux environs de 15 degrés, et aux côtés d’un carpaccio de bœuf.