TerrassesduLarzacLesOuvréesLeClosdelaBarthassade2022

Sans

L’ouvrée, dans le vocabulaire vigneron â€?et paysan plus généralement â€?correspond à la surface de terre ou de vigne qu’un homme est capable de bêcher pendant une journée entière. Cette unité de mesure est encore usitée en Bourgogne â€?elle correspond à 4.28 ares â€?où Guillaume et Hélène ont appris le métier de la vigne. Certainement un petit clin d’œil de la part du couple qui s’est depuis installé dans les Terrasses du Larzac. Cette cuvée est composée à 50% de syrah, 35% de mourvèdre et 15% de grenache. Les vignes de ces différents lieux-dits sont âgées d’en moyenne 35 ans, et sont travaillées selon les principes de l’agriculture biologique, ajoutés à quelques techniques biodynamiques. Cette cuvée révèle des notes de fruits noirs, la bouche est dense et les tanins sont souples. Nous vous conseillons de l’ouvrir aux environs de 16 degrés, avec des plats tel que le faisan au chou ou la gigue de chevreuil.