TerreSicilianeEduardoTorresAcostaVersanteNord2024

Sans

La cuvée Versante Nord incarne la personnalité lumineuse et volcanique des vins blancs de l’Etna, façonnés sur les contreforts du volcan. Ce blanc provient de vieilles vignes en altitude, nichées entre 550 et 900 mètres d’altitude, plantées sur des sols de cendres, basaltes fracturés et lapilli, qui confèrent au vin une verticalité nerveuse et une salinité presque marine. Les raisins, récoltés parcelle par parcelle selon la maturité, sont pressés en douceur puis fermentent avec des levures indigènes en cuves et en foudres anciens. Le moût macère avec les peaux pendant environ cinq jours. Enfin, le vin est affiné en fûts de chêne usagé pendant environ huit mois. La robe dévoile un jaune pâle sublimé par des reflets argentés. Le nez révèle des notes de citron de Syracuse, d’herbes sèches, de pierre chaude et de fumée typique des sols volcaniques. La bouche est tendue, juteuse, traversée par une acidité vibrante et par une trame minérale qui étire la finale en profondeur.