TerreSicilianeIGTMunjebelBiancoFrankCornelissen2020

Sans

Cette cuvée de vin blanc, l’une des rares du domaine, est composée des cépages locaux grecanico dorato, coda di volpe et du carricante. Les vignes sont situées sur un sol volcanique dans la vallée nord du volcan de l’Etna. Les vendanges sont réalisées manuellement et une fois au chai, les raisins sont égrappés et légèrement foulés avant de partir pour une macération pelliculaire de quatre jours. Cela permet au vigneron d’apporter plus de matière et une couleur plus intense au vin. Les fermentations démarrent avec les levures indigènes pour transmettre au vin tout le caractère des terroirs exceptionnels de l’Etna. L’élevage se fait ensuite en cuves inertes pour conserver toute la fraîcheur du vin. La robe du vin est d’un jaune intense et son nez distille de puissante notes de fruits blancs et d’amande. En bouche, le vin délicat possède de très beaux amers dus à la macération. Pour la garde vous pourrez facilement le conserver cinq à dix ans en cave. Si vous cherchez une idée d’accord mets-vins, optez pour un poisson à chair blanche ou une volaille accompagnée de légumes frais.