TerreSicilianeIGTMunjebelFMFrankCornelissen2021

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Cuvée parcellaire réalisée à partir d’une parcelle située à 580m d’altitude, soit l’une des plus basses du domaine. Les vignes poussent sur un terroir volcanique unique composé de basalte permettant un drainage idéal. La cuvée est composée à 100% du cépage phare du domaine, le nerello mascalese qui ici prend des airs plus fins que dans les autres cuvées. Les vendanges sont réalisées manuellement et les raisins ramassés à pleine maturité. Les fermentations démarrent en pied de cuve, ce qui signifie de Frank Cornelissen utilise les levures indigènes. L’élevage se poursuit en cuve inerte époxy qui permet au vin de conserver tout son fruité et sa légèreté. Il n’est pas collé et est très peu filtré. La robe du vin est pourpre intense et le nez laisse de puissantes notes de fruits rouges frais s’échapper. La cuvée Munjebel FM est probablement la plus délicate du domaine en termes de matière et particulièrement de tanins. Elle gagnera à être conservée encore quelques années dans votre cave. Pour l’accord mets-vin, vous pouvez la marier avec une volaille ou une autre viande blanche délicate.