TokajAszuEszenciaOremusbyVegaSicilia2014

Sans

Le Tokaj, situé au nord-est de la Hongrie, est l’un des plus anciens vignobles d’Europe. C’est ici qu’est né le légendaire Tokaji Aszú, souvent appelé « vin des rois, roi des vins », loué dès le 17ème siècle. Les coteaux volcaniques de Tokaj offrent des sols riches en rhyolite, andésite et tufs, mêlés à des argiles et de la lœss. La vinification de l’Eszencia Oremus repose sur une vendange entièrement manuelle, réalisée grain par grain, ne retenant que les baies atteintes de pourriture noble. La fermentation, d’une lenteur exceptionnelle, peut durer plusieurs années en raison de la concentration impressionnante en sucres, ce qui limite naturellement le degré alcoolique à un niveau très bas. L’élevage s’effectue ensuite en fûts de chêne traditionnels hongrois, dans les caves séculaires d’Oremus, bénéficiant d’une atmosphère humide et tempérée. L’Eszencia poursuit également son évolution en cuve de verre et en bonbonnes. À la dégustation, la robe révèle un ambre profond, illuminé de reflets dorés et cuivrés. Le nez est un véritable bouquet envoûtant, mêlant miel de tilleul, abricot confit, écorce d’orange, figue sèche, datte, épices orientales et safran. En bouche, la texture voluptueuse révèle une acidité tranchante et une salinité minérale.