TokajiAszu6PuttonyosOremusbyVegaSicilia(50cl)2014

Sans

Grands vins liquoreux, les Tokaji Aszu ne sont produits que lorsque les conditions climatiques permettent l’apparition du botrytis (pourriture noble) sur les raisins, qui sont alors sélectionnés baie par baie sur la grappe. Les raisins racornis, grains “aszúâ€?qui concentrent les arômes et les sucres, macèrent alors jusqu’Ã?deux jours dans du moût frais, où ils se gonflent de liquide, avant pressurage. Cette cuvée indique 6 puttonyos, appellation traditionnelle hongroise qui signifie que 6 hottes de raisins botrytisés ont été ajoutées à une barrique de moût de 136 litres, laissant présager un fort taux de sucres résiduels et une très belle concentration d’arômes. L’élevage est réalisé en barriques de 136 et 220 litres faites de chêne des forêts avoisinantes. Après l’embouteillage, le vin mature encore une année en bouteille avant d’être commercialisé. Toute la majesté des grands vins de Tokaji se retrouve dans cette cuvée, au bouquet envoutant de miel, de zeste d’orange, d’abricot, de vanille et d’épices. Au palais la sucrosité est équilibrée par une vive acidité, dans un ensemble charnu et opulent. Une touche citronnée persiste très longuement en bouche. Une révélation.