ToscanaIGTColoreBiancoBibiGraetz2020

Sans

Penser à la Toscane permet évidemment d’imaginer des collines verdoyantes et des villes pavées bordées de cyprès. Mais la Toscane ce sont également ces îles au large de la côte : Elbe, Capri, mais aussi Giglio, îlot au terroir extrême dont est originaire cette cuvée. Là, de vieilles vignes d’Ansonica d’une centaine d’années poussent en terrasse au sud-ouest de l’île, face à la mer, sur des roches de granit, dégradées en sols sableux par l’action conjuguée du vent et de la mer. Elles sont plantées selon la méthode « Giglio », proches du sol, pour être protégées du vent et des hivers vigoureux. Les baies sont récoltées à la main, égrappées puis pressées, avant de fermenter en cuves inox pendant six à sept jours. 70% du vin est transféré en barriques en partie neuves pour y terminer la fermentation, avant un élevage de sept mois sur lies avec bâtonnage régulier. Le reste est élevé en cuves.Il en résulte un vin exceptionnel, à la palette aromatique charmeuse de pêche, de poire, d’orange sanguine et de fleurs blanches. La minéralité est très présente dans une bouche ample, fruitée mais parfaitement équilibrée par une acidité ciselée. La finale s’étend en une note saline.