ToscanaIGTD’AccoFuoriMondo2021

Sans

« D’acco » (doit-t-on comprendre « d’accord » ?) sont les premiers mots prononcés par le fils d’Olivier Paul-Morandini qui a repris ce splendide domaine toscan en 2009. Très belle entrée en matière pour découvrir la gamme de cette exploitation confidentielle, ce vin est à la fois frais, juteux et précis. Son fruit (des fruits secs) est très fin, agrémenté de petites épices, et sa matière élégante. Les vignes d’alicante nero (grenache noir) qui permettent de produire ce nectar sont plantées sur des terrains argileux et schisteux. Elles sont travaillées selon les préceptes biologiques et biodynamiques. Pendant toute la vinification â€?en cuve acier â€?et l’élevage â€?en cuve inox -, très peu de soufre est ajouté, de façon à garder la pureté de fruit de ce nectar. Nous vous conseillons d’ouvrir ce vin aux alentours de 15 degrés, avec de bons amis, et des mets estivaux. Buvez-le dans les 7 à 8 ans.