ValaisMaPuinéeMarie-ThérèseChappaz–DomaineDesClaives2021

Sans

C’est dans le Valais en Suisse que Marie-Thérèse Chappaz produit ce nectar de fruits rouges. Les vignes sont traitées avec soin, suivant les principes biodynamiques très chers à la vigneronne (refus de produits phytosanitaires, compost maisonâ€?. Les baies de pinot noir et gamay sont vendangées à la main puis entièrement égrappées avant d’arriver en cave. De là, la macération dure environ 14 jours avant que le vin s’élève 6 mois en cuves, sans soufre ajouté.A la dégustation, cette cuvée est un véritable jus de fruits gourmand tout en restant structuré. Le nez de fraise, prune, cassis s’accompagne de tanins fondus en bouche pour un vin croquant.