VarLesAuréliensTriennes(Domaine)2021

Sans

Les Auréliens rouge est un assemblage de cabernet sauvignon et de syrah, des vignes travaillées selon les méthodes biologiques par ce domaine réputé de Provence. Les vignes, enherbées un rang sur deux, sont chouchoutées, et le domaine en tire du raisin à hauteur de 25 à 50 hl/ha côté rendement. La vinification, classique, a lieu dans les nouvelles infrastructures du domaine de Triennes, qui permettent encore davantage de précision. Cette cuvée est élevée durant 12 mois en fûts, puis est légèrement collée et non filtrée. Passons à la dégustation. Ce nectar un vin fruité (de la framboise et du cassis) et croquant, légèrement épicé et boisé. La bouche présente une belle structure, beaucoup d’élégance et une jolie longueur que nous apprécions. Nous vous conseillons d’ouvrir ce vin aux environs de 12 degrés, et de le servir aux côtés de petits légumes méditerranéens ou bien d’un magret de canard au miel. Régalez-vous !