VignesdePierry1erCruExtra-BrutTellier2020

Sans

Alliance de chardonnay et de meunier, ce premier cru est issu de vignes situées dans le village de Pierry, au sein des lieux-dits Les Rocherets et Corrigots. Ce terroir de silex et de craie apporte une belle minéralité à un vin d’une grande finesse. Les baies vendangées à la main sont triées avec beaucoup de soin avant d’être pressées directement et débourbées à froid entre 12 et 24h. La fermentation se déroule en barriques, en demi-muids et en foudres avant un élevage de huit mois sous bois. Le vin est alors embouteillé sans collage ni filtration pour la seconde fermentation et repose 40 mois en cave. Après dégorgement, le dosage se fait avec une liqueur vinifiée et élevée en fûts. Le champagne obtenu arbore une robe dorée, aux bulles fines. Le nez révèle d’abord des nuances de biscuit et de miel avant d’évoluer vers des notes d’agrumes, de tilleul et d’épices, puis de sous-bois. Après une attaque franche, la bouche se fait crémeuse, enrobant des arômes de biscuit et de boisé. La finale très longue laisse en bouche une touche saline.