VignetidelleDolomitiIGTFontanasantaNosiolaElisabettaForadori2023

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Cette cuvée doit son nom au niosola, une vieille variété de raisin originaire du Trentin qui, aujourd’hui d’une grande rareté, a trouvé grâce aux yeux de la famille Foradori qui l’a remise au goût du jour. En 2007, Elisabetta Foradori prend une vigne en location plantée de niosola. Elle se rend compte qu’en pressant directement les raisins, le vin n’avait pas tellement de goût, mais qu’un travail devait être accompli avec les peaux. 2009 est ainsi le premier millésime commercialisé. Fontantasanta sont les collines situées au-dessus de Trente Taille. Les raisins qui composent cette cuvée ont puisé leurs lettres de noblesse dans des sols pauvres qui leur permettent de s’exprimer dans un registre fin. Cultivés avec soin, selon des principes biodynamiques, ils ont fait l’objet d’une vinification particulièrement méticuleuse qui se définit par une fermentation et par un élevage de huit mois avec les peaux dans des amphores espagnoles appelées « tijanas ». Ce vin offre une belle intensité aromatique à travers laquelle nous retrouvons des notes de fleur d’oranger, d’orange et de pêche blanche. En bouche, il y a de la tension et la finale est marquée par de très beaux amers.