VignetidelleDolomitiIGTGranatoElisabettaForadori2018

Sans

Il s’agit ici tout simplement d’un des plus grands vins du domaine Elisabetta Foradori et donc, naturellement, un des plus grands de la région du Trentin. Cette cuvée est en effet travaillée à partir du cépage noir de la région, le teroldego, dont la vigneronne a participé à la revalorisation. C’est sur les vieilles vignes de l’exploitation â€?plantées entre 1928 et les années 1950 â€?que ces raisins poussent, avant d’être vendangés et portés au chai. Là peut commencer la vinification, et notamment la fermentation qui n’est due qu’Ã?la seule action des levures indigènes. Puis, le vin est placé dans des foudres. A la dégustation, le nom « Granato » prend tout son sens. En effet, ce vin à la couleur sombre, exprime au nez des notes de fruits noirs, de réglisse, de grenade (symbole du domaine et issue de la tradition grecque, la grenade représente la fertilité) ainsi que des touches de sous-bois. La bouche est ample, concentrée et particulièrement fine. Cette cuvée nécessite quelques années pour que ses tannins s’intègrent correctement. Son apogée est effectivement estimée à sept ou huit ans.