VignetidelleDolomitiIGTTeroldegoElisabettaForadori2021

Sans

Cette cuvée, la plus représentative du domaine, est un monocépage de teroldego qui puise ses origines de Campo Rotaliano, une zone bien spécifique située dans la vallée de l’Adige, une sorte de renfoncement entouré de montagnes. Le sol y est composé de sables. Cette variété typique de la région a fait l’objet d’une culture minutieuse car biodynamique. Vendangée à la main, elle a été vinifiée avec un soin extrême qui n’a qu’un objectif : produire des vins vivants d’une grande délicatesse. Ainsi, les levures indigènes ont enclenché les fermentations qui ont lieu dans des cuves de ciment thermorégulées. Le vin, lui, est élevé dans des grands foudres de bois et dans des cuves en béton pendant un an.

La dégustation dévoile à l’amateur un vin d’une grande finesse qui, de sa robe sombre et intense, exhale des notes de fleurs comme la rose et la violette, de petits fruits noirs et, l’élevage aidant, de cacao. Sa bouche est structurée par des tanins fins et dirigée par une belle minéralité.