VindeCorseChiesaNeraClosVenturi2021

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La cuvée Chiesa Nera (“église noireâ€?en corse) est un assemblage de trois cépages de l’île de Beauté, le biancu gentile, le vermentino et le genovese, issus d’un terroir gréseux orienté vers le sud et le sud-est, à environ 400 mètres d’altitude, au centre de la Corse. Vendangées à la main et à maturité, les baies sont transportées en camion frigorifique au chai pour éviter toute oxydation. La vendange est alors complétement éraflée et macère entre 48 et 72 heures, à froid. S’en suit une fermentation alcoolique enclenchée par les levures indigènes uniquement, en cuves béton ovoïdes. Après le pressurage, le vin est élevé douze mois sur lies fines puis quatre à six mois en bouteilles, la mise étant faite sans collage, ni filtration préalable. Il en résulte un blanc superbe qui laisse chaque cépage jouer sa partition au sein de ce beau concert. Ainsi, le genovese apporte de belles notes florales, le bianco gentile une touche de fruits blancs, et le vermentino des agrumes. La bouche est ample, d’une belle matière apportée par la fermentation en œuf et l’élevage sur lies, tout en conservant une tension ciselée. Un grand blanc de Corse, subtil et élégant.