VindeCorseIPClosVenturi2021

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Cette cuvée de Vermentino est le fruit d’un élevage méticuleux de 14 mois en cuve béton, suivi de 10 mois en cuve inox. Les vignobles, nichés sur une faille géologique, se distinguent par une grande diversité de sols. Éloignés de la mer, ils bénéficient d’un climat montagnard qui leur confère un caractère unique. Les vignes d’une trentaine d’années sont exposées au sud-est sur un sol gréseux. Après une macération de trente jours à basse température, ce vin est élevé en cuve béton et en foudre. Ce processus d’élevage prolongé permet de patiner le caractère jeune du breuvage pour laisser plus de place à la dimension minérale.Cette cuvée présente des notes de cire, de miel, d’herbes fraîches et de verveine. Idéal sur des plats de fruits de mer et de poisson, elle accompagnera aussi à merveille certaines viandes blanches crémées. Il est recommandé de la servir à une température de 12°C, pour révéler toute sa richesse et son élégance