VindeFrance(anciennementCôtes-du-Rhône)IndigoAurélienetCharlotteHouillon2020

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Indigo est le côtes-du-rhône rouge du domaine d’Aurélien et de Charlotte qui a vu le jour en 2016. Il s’agit de l’assemblage de syrah (majoritaire à 90%) à du grenache noir (10%, donc). Les vignes utilisées ont une vingtaine d’années et ont bénéficié d’une culture biologique et biodynamique sur des sols d’argile, de calcaire et de sable. Leurs rendements sont limités 17 hl par ha (ce qui est très faible) afin d’optimiser la maturité des baies et la concentration de leurs arômes, leurs saveurs et leur texture. Sans surprise, les vendanges sont manuelles. Elles précèdent une vinification très soignée et peu interventionniste qui se traduit par un égrappage complet, une longue macération de 14 semaine et un élevage de 14 mois en cuve inox. Ce contenant permet de laisser les raisins exprimer la pureté du fruit et du terroir. Les vins sont mis en bouteille sans soufre ni intrant. La dégustation nous dévoile un vin juteux marqué par des notes de fruits noirs, d’épices douces, de réglisse et de fleurs comme la violette. Ce bouquet aromatique introduit une texture enveloppante et un jus net. Nous vous recommandons de servir ce vin dans sa jeunesse et de l’accompagner d’une viande en sauce ou d’un petit salé aux lentilles par exemple.