VindeFrance(anciennementMuscadet-Sèvre-et-Maine)OrthogneissDomainedeL’Ecu2022

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Le domaine de l’Ecu, est une propriété internationalement réputée pour ses vins prestigieux et ses méthodes de travail particulières, savant mélange d’agriculture biologique, biodynamique, mais aussi de cosmo culture énergétique.

Les baies de melon de bourgogne proviennent de vignes plantées sur un sol peu profond, assez granuleux, et avec un sous-sol « orthogneiss » orienté sud-est. Après une vendange manuelle, les jus sont élevés sur lies en cuves souterraines de béton. La vinification est réalisée par pressurage pneumatique des grappes entières, puis grâce à une fermentation aux levures indigènes, et sans débourbage.

Orthogneiss est un vin fruité (pomme, fruits exotiques, agrumes), avec des notes de tilleul, de gingembre, d’épices et d’amande. A la fois riche et vive, la bouche présente une grande complexité, avec des notes salines notamment, et une longue finale aux arômes de pamplemousse. Ce vin s’accorde très bien avec la cuisine asiatique (curry), les poissons et crustacés. Nous vous recommandons de l’ouvrir au moins une demi-heure avant de le servir.