VindeFranceÉbulitionElodieBalme(Domaine)2023

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Elodie Balme signe un pétillant naturel tout en finesse issu d’un assemblage de mourvèdre carignan et bourboulenc. Les vignes s’étendent sur 23 ha et sont réparties sur trois communes différentes que sont Rasteau, Roaix et Buisson. Les terroirs sont assez variés avec la présence de galets, de marnes et de sable. L’âge moyen des vignes du domaine d’Elodie Balme est d’environ 40 ans mais les plus vieux ceps peuvent dater d’il y a plus de 100 ans. Le travail de la vigne d’Elodie est exceptionnel avec une connaissance parfaite des terres qui l’entourent. Elle a pour objectif de regénérer ses sols en limitant l’utilisation d’entrants et engrais chimiques. Ici, les vendanges sont manuelles afin d’avoir un raisin de qualité optimale. Au chai, même précision. Le liquide est fermenté pendant une douzaine de jours grâce à des levures indigènes et sans soufre ajouté. Les extractions et les filtrations sont légères. Le vin est uniquement élevé en cuve béton.