VindeFranceAhumatPlaisancePenavayre2020

Sans

Si le domaine s’est fait une spécialité de la négrette, il propose également quelques cuvées de blanc en appellation vin de France. Ici, un sauvignon, né de vignes implantées sur la plus haute terrasse du Tarn, à 200 mètres d’altitude. Les sols d’alluvions mêlent cailloux, graves et limons, offrant des conditions adaptées à la culture des cépages blancs. Les vignes cultivées en biodynamie sont vendangées à la main, puis les baies pressées directement à basse pression. Après un léger débourbage, les levures indigènes enclenchent les fermentations, puis l’élevage se poursuit sur les lies. L’embouteillage précoce préserve la fraîcheur des arômes, dans ce vin tonique et équilibré. Sa robe pâle aux reflets verts libère un bouquet floral et fruité, aux accents exotiques. Bien juteuse, la bouche affiche une matière charnue, tendue par une fine acidité, s’allongeant en une finale légèrement saline. Un vin digeste, à déguster dans sa jeunesse en accompagnement d’un cabillaud.