VindeFranceAltareClosVenturi2023

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Née en 2017, la cuvée Altare illustre la richesse des cépages corses cultivés en altitude, sur les pentes gréseuses du massif de Ponte Leccia, jusqu’Ã?600 mètres. Les vignes, plantées en terrasses escarpées et conduites en biodynamie, sont vendangées à la main. L’assemblage met en lumière la diversité des variétés autochtones, vermentino, riminese, genovese, biancu gentile et carcaghjolu biancu, replantées avec passion par Manu Venturi depuis la reprise du domaine. Les raisins, partiellement éraflés, fermentent naturellement en foudres, grâce aux levures indigènes, puis le vin est élevé 8 à 12 mois sur lies fines en cuve, selon le millésime. Dans le verre, Altare dévoile une robe dorée et un bouquet aux notes de fleurs blanches, de pêche et d’agrumes, porté par une bouche tendue et délicate. La finale fraîche et aérienne en fait un compagnon idéal pour des plats iodés ou une cuisine légère et parfumée.