VindeFranceBouilletElianDaRos(Domaine)2023

Sans

Nichées au cœur du sud-ouest, Elian Da Ros cultive un cépage né sur ces terres mais en voie de disparition : le bouillet. Il redonne ainsi ses lettres de noblesse à ce cépage souvent mal considéré en proposant une cuvée dont la bouche est équilibrée et gourmande. Au moment des vendanges, 95% des fruits sont récoltés à la main pendant environ trois semaines. Les raisins font ensuite l’objet d’un tri précis à la vigne et au chai. Les fermentations sont accomplies de manière spontanée grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies. La cuvée est enfin placée en foudres pour y être élevée pendant plusieurs mois avant la mise en bouteilles. La robe vermeille, accompagnée de légers reflets tuilés, est sublimée par un nez fin et frais, dont les parfums de griotte se mêlent à merveille à une acidité remarquable. La bouche ronde et pulpeuse révèle des arômes gourmands de fruits rouges, parfaitement intégrés au sein d’une matière charnue, amenant délicatement vers une finale fruitée et rafraichissante.