VindeFranceCoupdeJusPandaMarnesBlanches(Domainedes)2024

Sans

La cuvée Panda prend racine sur des parcelles situées sur des marnes bleues et marnes irisées, riches en minéraux, typiques du sud Revermont. Ces sols donnent des vins tout en tension, avec une signature fraîche et une empreinte saline. Le climat continental jurassien, avec ses hivers froids et ses étés modérés, permet une maturation lente, gage d’équilibre et de finesse dans les vins. La récolte est effectuée manuellement, à maturité optimale. La fermentation est spontanée, grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies. Les grappes sont vinifiées en macération carbonique, un choix qui favorise l’expression du fruit. L’élevage est court, réalisé sur lies fines, en cuves ou en vieux fûts, sans bâtonnage ni interventions brutales, dans le respect de la pureté du raisin. Le vin présente une robe rouge brillante, aux reflets grenat. Le nez est expressif et frais, porté par des arômes de cerise juteuse, de groseille et de grenade, relevés par des nuances florales. En bouche, le vin est fluide, dévoilant des tannins, soyeux et fondus, laissant place à une finale tendue, marquée par une minéralité saline et une texture subtilement crayeuse.