VindeFranceFrimasChâteaudeBonnezeaux2023

Sans

Historiquement célèbre pour ses liquoreux et ses blancs secs raffinés, la région a, ces dernières décennies, vu renaître des propriétés historiques révélant le potentiel du chenin blanc sec. Les vignes du domaine s’enracinent sur des sols variés de l’appellation : schistes, arènes, argiles et limons. La présence de micro-poches d’argile rouge oxydée, localement surnommées les terres saignées, sont ainsi nommées par les anciens vignerons du Layon parce qu’elles rougissent après la pluie. Dans les vignes, la récolte est accomplie à la main et précède un tri rigoureux. Les fruits font ensuite l’objet d’un pressurage doux et rapide. La fermentation spontanée est accomplie en cuves inox et en fûts pour apporter complexité. Enfin, l’élevage sur lies pendant environ dix mois confère de la texture au vin sans masquer la pureté. La cuvée se pare d’une robe or pâle et brillante. Le nez expressif laisse entrevoir des parfums d’agrumes confits, de pomme verte, de miel léger et de pierre humide. En bouche, une attaque vive révèle des arômes de citron, au sein d’un matière onctueuse, amenant vers une finale longue et salivante.