VindeFranceLaisseTomberRieslingBastianWolber2023

Sans

Bastian Wolber est une figure à suivre de près depuis peu de temps. Ce dernier a été inspiré par une figure emblématique du Jura, Jean-François Ganevat, avant de se lancer dans l’aventure en Bourgogne et de suivre des études dans cette même région. Rien n’arrête ce passionné qui travaille donc en parallèle dans différents domaines (Bizot, notamment) et obtient, au passage, des vignes de chardonnay et de pinot noir. Il nous propose ici ce vin de France réalisé à partir de riesling qui, au sein d’un climat continentale aux influences semi-continentales, puise les nutriments nécessaires à son épanouissement profondément dans les sols grâce à des méthodes de culture respectueuses de l’environnement, bio et biodynamiques. En cave, les raisins sont vinifiés de la façon la moins interventionniste possible afin de révéler l’identité du terroir. La dégustation nous dévoile une cuvée teintée d’une robe jaune pâle et de reflets verts de laquelle s’échappent des notes d’agrumes, de fruits blancs, de fines épices douces et de fleurs. La bouche est souple, traversée par une belle minéralité.