VindeFranceLeBouysseletJean-LucRibes2023

Sans

Le bouysselet, cépage autochtone du Frontonnais, est cultivé sur des terroirs de boulbènes graveleuses et rougets par Jean-Luc Ribes du domaine Le Roc, vigneron réputé et engagé dans la préservation des cépages régionaux, dont fait partie celui-ci. Récolté à la main, il est foulé, pressé, légèrement débourbé, puis vinifié et élevé pendant un an sur lies fines en barriques de 400 litres, qui lui confère des qualités aromatiques exceptionnelles. Ce vin blanc sec se caractérise par une robe jaune dorée. Il révèle au nez des arômes d’une complexité exceptionnelle, avec des nuances de fruits à chair blanche bien mûrs et d’agrumes, enrichis par des épices douces. L’élevage lui confère une texture agréable en bouche, avec des notes de fruits secs et de pêche et une légère touche fumée, avec un final long et rafraîchissant.Ce vin s’accordera parfaitement avec des poissons, des volailles et des plateaux de fromages de chèvre et de brebis.