VindeFranceLeClou34Naudin-Ferrand(Domaine)2023

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Le clou-34 est un aligoté atypique, en appellation Côte de Nuits. Emblématique des Hautes-Côtes, son sol argilo-calcaire est peu profond, limitant ainsi son rendement (47hL/ha). La première parcelle, située sur la commune de Corgoloin en appellation “Côtes de Nuit Villageâ€?a été plantée en 1934. Orienté Est, les cinq autres parcelles ont plus de 45 ans, avec des vignes conduites en gobelets alignés, palissés ou en guyot simple .Les raisins sont vendangés manuellement, puis pressés en entier, sans ajout de sulfite. Les fermentions alcooliques et malolactiques se font par la seule présence de levures et bactéries naturelles. L’élevage long est fait sur lies, et le soutirage est réalisé à l’abri de l’air, sans filtration, avec un léger sulfitage à la mise en bouteille.La production totale des bouteilles est limitée, avec 483 caisses de 12 bouteilles et 120 Magnum.Au nez, se retrouvent des notes de fruits de la passion. Puissant, expressif et complexe en bouche, le vin s’achève longuement sur une touche saline.A boire dans les trois ans suivant la mise en bouteille, accompagné de Saint-Jacques marinées ou d’asperges printanières. Les aventuriers oseront un crumble de crabe à la mangue !